برنج فقط یک غذا نیست، بلکه بخشی از فرهنگ و سنتهای بسیاری از کشورهاست. در ایران، برنج پای ثابت مهمانیها و غذاهای رسمی است. در ژاپن، سوشی بدون برنج معنایی ندارد و در هند، بریانی با عطر بینظیرش طرفداران زیادی دارد. جالب است بدانید که در برخی کشورها، پرتاب برنج در مراسم عروسی نمادی از برکت و خوشبختی است! این غله ساده توانسته در طول قرنها جایگاه ویژهای در آشپزی و آیینهای مختلف پیدا کند. پس وقتی یک بشقاب برنج را جلوی خود میگذارید، بدانید که در حال تجربه یک سنت جهانی هستید!
دسته: مقالات
آیا برنج چاق میکند؟ حقیقتی که باید بدانید!
برنج همیشه بهعنوان یک غذای پرکالری و چاقکننده شناخته شده، اما آیا این واقعیت دارد؟ پاسخ بستگی به نحوه مصرف شما دارد! برنج سفید شاخص گلیسمی بالایی دارد، یعنی سریع قند خون را بالا میبرد. اما اگر آن را با سبزیجات، پروتئین و چربیهای سالم ترکیب کنید، تأثیرش متعادلتر میشود. برنج قهوهای به دلیل فیبر بالا مدت بیشتری شما را سیر نگه میدارد و انتخاب بهتری برای رژیمهای کاهش وزن است. پس نگران نباشید! کلید اصلی در تعادل است. میتوانید از خوردن برنج لذت ببرید، فقط به میزان آن توجه کنید!
راز برنج خوب، از انتخاب تا پخت
همه ما عاشق یک دیس برنج خوشعطر و دانهدانه هستیم، اما چرا گاهی برنج خمیر یا شفته میشود؟ راز پخت برنج خوب از انتخاب نوع آن شروع میشود. برنج باسماتی، طارم و هاشمی از بهترین گزینهها هستند. مرحله بعدی، شستن و خیساندن است؛ این کار نشاسته اضافی را از بین میبرد و کمک میکند دانهها به هم نچسبند. حالا نوبت جوشاندن و دم کشیدن است، جایی که میزان آب و زمان پخت تفاوت را رقم میزند. با رعایت این نکات، دیگر خبری از برنج شفته نیست و هر بار یک شاهکار آشپزی روی میز خواهید داشت!
برنج، طلای سفید آشپزخانهها
برنج فقط یک ماده غذایی نیست، بلکه بخشی از زندگی روزمره ماست. از پلوهای خوشمزه ایرانی گرفته تا سوشی ژاپنی و برنج سرخشده چینی، این غله جادویی در سراسر جهان جایگاه ویژهای دارد. اما آیا میدانستید که برنج سفید و قهوهای تفاوتهای زیادی دارند؟ برنج قهوهای فیبر و مواد مغذی بیشتری دارد، درحالیکه برنج سفید هضم آسانتری دارد. فارغ از نوع آن، برنج همیشه پایه ثابت سفرههای ما بوده و خواهد بود. پس دفعه بعد که قاشق برنج را در دهان میگذارید، یادتان باشد که در حال خوردن یکی از قدیمیترین و محبوبترین غذاهای جهان هستید!